Является ли подсластитель тагатоза кето?
Ответ: да. Тагатоза — это подсластитель с гликемическим индексом 0, который
не повышает уровень сахара в крови, что делает его совместимым с кето.
Тагатоза — натуральный подсластитель, чуть менее сладкий, чем сахар. Он
имеет 92% сладости, но только 38% калорий. Так что это полезно как часть диеты
с контролем калорий. Это моносахарид с простой молекулярной структурой,
подобной глюкозе.
Он имеет хороший вкус и текстуру,
очень похожую на сахар. Этот подсластитель естественным образом содержится в
небольшом количестве в молоке, а также в некоторых фруктах.
Он содержит менее
половины калорий сахара. Это делает его полностью совместимым с кето. В отличие
от большинства сахаров, он не вреден для зубов, более того, было доказано, что
он помогает предотвратить повреждение зубов. Это также пребиотик. Это означает,
что он способствует росту полезных бактерий в кишечнике и обладает способностью
замедлять всасывание глюкозы в кровоток, поэтому в этом случае она пригодна для кето диеты.
Как получают тагатозу?
Тагатозу получают гидролизом лактозы. Лактоза
расщепляется на глюкозу и галактозу. Как только этот процесс завершен,
ферментация галактозы генерирует молекулы тагатозы, которые затем очищаются,
получая белые кристаллы тагатозы, которые имеют тот же вкус и внешний вид, что
и сахар.
Другие преимущества тагатозы
Помимо его пробиотических свойств, если
принимать его в небольших количествах, его уровень сладости очень похож на
уровень сахара. Что-то более легкое, но очень похожее. Это позволяет легко заменять
его в разных рецептах кето
десерты и просты в управлении. Точно так же еще одно из
самых интересных преимуществ на уровне кухни заключается в том, что, как и
сахар, он вызывает реакцию Майяра. Это в основном означает, что когда вы его
нагреваете, он карамелизуется. Таким образом, вы сможете использовать его для
приготовления выпечки или для получения кето-совместимой жидкой карамели.
Побочные эффекты от тагатозы
Хотя он не
перерабатывается организмом как сахарный спирт, было показано, что он оказывает
слабительное действие, поэтому не рекомендуется превышать 50 г в день.
Вы так же можете приобрести тагатозу в нашем магазине DietStore24.
