Lindebergi uuring, kus ta võrdles 220 hiinlast võimalikult paljude samast vanusest ja soost rootslastega, andis üsna provokatiivseid tulemusi. 20-aastastel ja vanematel Hiina meestel oli madalam kehamassiindeks (KMI), madalam vererõhk ja madalam LDL-i ("halva" kolesterooli) tase kui teistel Rootsi meestel. Mõlemal rühmal oli sarnane HDL-i ("hea" kolesterooli) tase. Üle kuuekümneaastastel Hiina naistel oli madalam apoB (apolipoproteiin B) tase, mis on südame-veresoonkonna haigustega seotud LDL-kolesterooli marker, kui nende Rootsi eakaaslastel. Pealegi polnud hiinlastel ühtegi infarkti ega insulti.


Millal süsivesik ei ole süsivesik?

Kuidas siis hiinlased suudavad jääda saledaks ja vältida südameinfarkti hoolimata sellest, et nad söövad peamiselt süsivesikuid ja rohkelt küllastunud rasvu, mida läänes peetakse otseseks teeks ülekaalulisusele (ja rasvade puhul ka südamehaigustele)? Vastus on lihtne: süsivesikud, mida hiinlased söövad, on enamasti resistentsed tärklised, mis sisuliselt võimaldavad teil kaloreid lugedes tasuta saada. Kui arvate, et see on liiga hea, et tõsi olla, siis tere tulemast resistentsete tärkliste maailma. See tärklise alatüüp käitub seedetraktis teisiti kui mais, riis, nisu ja muud tüüpilised tärklised või lihtsad suhkrud. Selle asemel, et kiiresti muutuda glükoosiks (veresuhkruks), mis põletatakse energia saamiseks või säilitatakse rasvana, läbivad jamss, taro, jahubanaanid ja muud resistentsed tärklised kahjustamata teie peensoole. Need toidud on vastupidavad ensüümidele, mis lagundavad keerulisi tärklisi, sellest ka nimi.


Erinevalt tavalistest tärklistest, nagu mais ja riis, ei muutu resistentsed tärklised koheselt glükoosiks, vaid läbivad peensoole kahjustamata. Ja need viiakse soolestiku mikrobioomi, mis on nende järele lihtsalt hull.


See tähendab, et te ei omasta kaloreid suhkruna, mis võib põhjustada insuliini hüppeid; veelgi enam, need tärklised on just see, mida arst teie soolestiku mikroobide jaoks soovitas: nad söövad hea meelega resistentseid tärklisi ja kasvavad, muutes need lühikese ahelaga rasvhapeteks, täpsemalt atsetaadiks, propionaadiks ja butüraadiks (käärsoole lemmikkütus, samuti suurepärane toit neuronitele). Resistentsed tärklised, nagu probiootikumid, suurendavad ka "heade" bakterite osakaalu soolestikus, mitte ainult ei paranda seedimist ja toitainete omastamist, vaid stimuleerivad ka mikroobide kasvu, mis aitavad parandada soole limaskesta. Rohkem lima tähendab vähem lektiine, mis seda läbivad, käivitades lektiini tsükli, mis tõstab kaalu ja te tunnete end kohutavalt.

Vastupidav tärklis mitte ainult ei tõsta veresuhkru ja insuliini taset, vaid aitab teil ka kaalu kontrollida:


✓ Vähendab toidu kalorisisaldust, kui nendega asendada nisujahu ja teisi kiiresti seeditavaid süsivesikuid.

✓ Aitab teil kiiremini täiskõhutunnet tunda ja seetõttu vähem süüa.

✓ Stimuleerib rasvapõletust ja vähendab rasva ladestumist pärast söömist.

 

Te ei pea elama saarel ja sööma iga päev tarot, et saada kasu resistentsetest tärklistest


Laste rasvumises süüdistage pitsat ja kana

On selge, et ameeriklaste toitumine on viimase sajandi jooksul oluliselt muutunud. Samal ajal, eriti viimase viiekümne aasta jooksul, oleme me (ja meie lapsed) muutunud palju raskemaks. Lisaanne Shelley Gittner asus oma 2009. aasta doktoritöös Akroni ülikooli linnaplaneerimise ja sotsioloogia alal uurima seost ameeriklaste toitumise muutuste ja laste rasvumise tõusu vahel. Tema väitekiri "From Farms to Fat Kids" räägib valitsuse põllumajanduspoliitika ühest ettenägematust tagajärjest, mis on dramaatiliselt muutnud toiduainete tarneahelaid. Tekkinud on nišš odavate töödeldud ja rafineeritud toiduainete jaoks ning nende populaarsuse kasv on korrelatsioonis laste ülekaalulisuse kasvuga. Alates kuuekümnendatest aastatest on toidukultuuride – maisi, nisu, suhkrupeedi, rapsi (rapsi) ja sojaubade – intensiivne istutamine viinud selleni, et taimne toit on muutunud hoopis teistsuguseks kui 1900. aastal. Muudatused põllumajanduses tõid kaasa muudatused toitumises: rohumaa veiste liha, loomsete rasvade (või ja seapekk), putukaid, juurvilju ja väga piiratud koguses puuvilju söövate kanade asemel hakkasime sööma palju polüküllastumata rasvu, suhkrut, tohutul hulgal puuviljatooteid, nagu õunamahl, palju muid töödeldud toite ja vähe köögivilju. Laste KMI tõus nendel aastatel langes täpselt kokku toitumise muutusega.

 

Meie pood pakub teile samasugust resistentset tärklist, mis aitabära hoida insuliini järsku hüpet veres ja viib ka kasulike mikroobide tasakaaluni teie soolestikus!