Растворимая клетчатка
Псиллиум на 80–90% состоит из клетчатки, в основном они растворимая. Это улучшает микрофлору кишечника. Для сравнения, в популярных источниках клетчатки — овсяных и пшеничных отрубях — ее всего лишь 10-15%, из них лишь 5% растворимой.
В псиллиуме практически нет усваиваемых углеводов, в отличие от овсяных отрубей, где углеводов 65%.
Воздушная и эластичная низкоуглеводная выпечка
Главное кулинарное свойство — способность впитывать влагу и превращаться в гелеобразную массу. Один грамм псиллиума впитывает 50 миллилитров воды. Он отлично скрепляет тесто и придает выпечке пористую воздушную структуру. Псиллиум заменяет глютен. Это особенно важно, если вы печете из низкоуглеводной муки — кокосовой, миндальной, кунжутной. Они не содержат глютена и без псиллиума выпечка получается сухой и крошится.
Для густого теста, достаточно добавить несколько граммов порошка на стакан муки. Тесто выйдет эластичным, с ним будет удобно и приятно работать. Для того, чтобы псиллиум загустел, после того, как замешаете тесто, нужно подождать 5–10 минут.
Псиллиум используют также для мясного фарша и загустения соусов.
Здоровый желудок и тело
Псиллиум нормализует пищеварение, помогает при запорах, диарее; понижает уровень холестерина и нормализует уровень сахара в крови. Полезен при кишечно-желудочных заболеваниях, например, раздраженном кишечнике, язвенном колите, изжоге и повышенной кислотности. Помогает снизить артериальное давление.
Борьба с лишним весом
Псиллиум — отличное средство для похудения. С ним вы чувствуете сытость дольше. Он ускоряет обмен веществ, улучшает пищеварение и очищает кишечник.
Рецепт на каждый день простой: смешайте 1–3 грамма псиллиума с теплой водой (можно с лимоном) и выпейте смесь перед едой. Для похудения можно принимать натощак утром.