Kas tagatoosi magusaine on keto?

Vastus: Jah. Tagatoos on magusaine, mille glükeemiline indeks on 0, mis ei tõsta teie veresuhkru taset, mistõttu on see keto-ühilduv.

Tagatoos on looduslik magusaine, mis on veidi vähem magus kui suhkur. Selles on 92% magususest, kuid ainult 38% kaloritest. Seega on see kasulik osana kontrollitud kalorsusega dieedist. See on monosahhariid, mille molekulaarne struktuur on sarnane glükoosile.

Sellel on hea maitse ja tekstuur, mis on väga sarnane suhkruga. Seda magusainet leidub looduslikult väikestes kogustes piimas ja ka teatud puuviljades.

Selles on vähem kui poole vähem kaloreid kui suhkrut ja selle glükeemiline indeks on 0. Mis muudab selle täiesti ketosõbralikuks. Erinevalt enamikust suhkrutest ei ole see hammastele kahjulik, tegelikult on tõestatud, et see aitab vältida hammaste kahjustusi. See on ka prebiootikum. See tähendab, et see aitab kaasa kasulike bakterite kasvule soolestikus ja on võimeline aeglustama glükoosi imendumist vereringesse, mistõttu võib see ketodieedil täiendavalt kasulik olla.

Kuidas tagatoosi saadakse?

Tagatoos saadakse laktoosi hüdrolüüsil. Laktoos lagundatakse glükoosiks ja galaktoosiks. Kui see protsess on tehtud, genereeritakse galaktoosi kääritamisel tagatoosi molekulid ja see puhastatakse, saades tagatoosi valged kristallid, millel on suhkruga sama maitse ja välimus.

Muud tagatoosi eelised

Lisaks probiootilisele võimele, kui seda manustada väikestes kogustes, on selle magususaste väga sarnane suhkru omaga. Midagi kergemat, aga väga sarnast. See muudab erinevate retseptide asendamise väga lihtsaks. keto magustoidud  ja seda on lihtne kontrollida. Samuti on köögitasandil veel üks huvitavamaid eeliseid see, et sarnaselt suhkruga tekitab see Maillardi reaktsiooni. Põhimõtteliselt tähendab see seda, et kuumutamisel see karamelliseerub. Seetõttu saate seda kasutada küpsetatud magustoitude valmistamiseks või keto-ühilduva vedela karamelli saamiseks.

Tagatoosi mured

Kuigi organism seda suhkrualkoholina ei töötle, on sel ilmnenud lahtistav toime, mistõttu ei soovitata ületada 50 g päevas.

Tagatose saate osta ka meie DietStore24.