Ar tagatozės saldiklis yra keto?
Atsakymas: Taip. Tagatozė yra saldiklis, kurio glikemijos
indeksas yra 0, kuris nedidina cukraus kiekio kraujyje, todėl yra suderinamas
su keto.
Tagatozė yra natūralus saldiklis, kuris yra šiek tiek mažiau
saldus nei cukrus. Jame yra 92% saldumo, bet tik 38% kalorijų. Taigi jis
naudingas kaip kaloringos dietos dalis. Tai monosacharidas, kurio paprasta
molekulinė struktūra panaši į gliukozę.
Jis turi gerą skonį ir labai panašią į cukrų tekstūrą. Šio
saldiklio nedideliais kiekiais natūraliai yra piene ir tam tikruose vaisiuose.
Jame yra mažiau nei pusė cukraus kalorijų, o glikemijos
indeksas yra 0. Dėl to jis yra visiškai nekenksmingas keto rūgštims. Skirtingai
nuo daugelio cukrų, jis nekenkia dantims, iš tikrųjų buvo įrodyta, kad jis
padeda išvengti dantų pažeidimų. Tai taip pat yra prebiotikas. Tai reiškia, kad
jis skatina naudingų bakterijų augimą žarnyne ir gali sulėtinti gliukozės
įsisavinimą į kraują, todėl šiuo atžvilgiu jis gali būti papildomai naudingas
laikantis keto dietos.
Kaip gaunama tagatozė?
Tagatozė gaunama laktozės hidrolizės būdu. Laktozė
suskaidoma į gliukozę ir galaktozę. Atlikus šį procesą, galaktozės fermentacija
sukuria tagatozės molekules, o po to išvaloma, gaunant baltus tagatozės
kristalus, kurių skonis ir išvaizda toks pat kaip cukraus.
Kiti tagatozės privalumai
Be probiotinių savybių, jei vartojama mažais kiekiais, jo
saldinimo lygis yra labai panašus į cukraus. Kažkas lengvesnio, bet labai
panašaus. Dėl to labai lengva jį pakeisti įvairiais receptais. keto desertai
ir būti lengvai valdomam. Be to, dar vienas įdomiausių pranašumų virtuvės
lygmenyje yra tai, kad jis, kaip ir cukrus, sukelia Maillardo reakciją. Tai iš
esmės reiškia, kad kai kaitinate, jis karamelizuojasi. Todėl galėsite jį
naudoti kepant desertus arba gauti keto suderinamą skystą karamelę.
Tagatozės susirūpinimas
Nors organizmas jo neapdoroja kaip cukraus alkoholio, tačiau
įrodyta, kad jis turi vidurius laisvinantį poveikį, todėl nerekomenduojama
viršyti 50 g per dieną.
Tagatozės taip pat galite įsigyti mūsų DietStore24.
