Ar tagatozės saldiklis yra keto?

Atsakymas: Taip. Tagatozė yra saldiklis, kurio glikemijos indeksas yra 0, kuris nedidina cukraus kiekio kraujyje, todėl yra suderinamas su keto.

Tagatozė yra natūralus saldiklis, kuris yra šiek tiek mažiau saldus nei cukrus. Jame yra 92% saldumo, bet tik 38% kalorijų. Taigi jis naudingas kaip kaloringos dietos dalis. Tai monosacharidas, kurio paprasta molekulinė struktūra panaši į gliukozę.

Jis turi gerą skonį ir labai panašią į cukrų tekstūrą. Šio saldiklio nedideliais kiekiais natūraliai yra piene ir tam tikruose vaisiuose.

Jame yra mažiau nei pusė cukraus kalorijų, o glikemijos indeksas yra 0. Dėl to jis yra visiškai nekenksmingas keto rūgštims. Skirtingai nuo daugelio cukrų, jis nekenkia dantims, iš tikrųjų buvo įrodyta, kad jis padeda išvengti dantų pažeidimų. Tai taip pat yra prebiotikas. Tai reiškia, kad jis skatina naudingų bakterijų augimą žarnyne ir gali sulėtinti gliukozės įsisavinimą į kraują, todėl šiuo atžvilgiu jis gali būti papildomai naudingas laikantis keto dietos.

Kaip gaunama tagatozė?

Tagatozė gaunama laktozės hidrolizės būdu. Laktozė suskaidoma į gliukozę ir galaktozę. Atlikus šį procesą, galaktozės fermentacija sukuria tagatozės molekules, o po to išvaloma, gaunant baltus tagatozės kristalus, kurių skonis ir išvaizda toks pat kaip cukraus.

Kiti tagatozės privalumai

Be probiotinių savybių, jei vartojama mažais kiekiais, jo saldinimo lygis yra labai panašus į cukraus. Kažkas lengvesnio, bet labai panašaus. Dėl to labai lengva jį pakeisti įvairiais receptais. keto desertai ir būti lengvai valdomam. Be to, dar vienas įdomiausių pranašumų virtuvės lygmenyje yra tai, kad jis, kaip ir cukrus, sukelia Maillardo reakciją. Tai iš esmės reiškia, kad kai kaitinate, jis karamelizuojasi. Todėl galėsite jį naudoti kepant desertus arba gauti keto suderinamą skystą karamelę.

Tagatozės susirūpinimas

Nors organizmas jo neapdoroja kaip cukraus alkoholio, tačiau įrodyta, kad jis turi vidurius laisvinantį poveikį, todėl nerekomenduojama viršyti 50 g per dieną.

Tagatozės taip pat galite įsigyti mūsų DietStore24.