Ингридиенты для 12 кексов


Для кексов

  • 210 г миндаля мелкого помола 
  • 90 г кокосовой муки 
  • 4 чайные ложки разрыхлителя 
  • 200 мл Sukrin+ (или Finesse) 
  • 100 мл мягкого сливочного масла 
  • 4 яйца (комнатной температуры) 
  • 100 мл греческого йогурта (комнатной температуры) 
  • 1 яблоко 
  • 1 чайная ложка корицы


Для ванильного крема 

  • 250 мл обезжиренного молока 
  • 20 г Сукрина + 
  • 2 яичных желтка 
  • 20 г кукурузного крахмала 
  • 1 ч.л. ванильного порошка (или 1-2 стручка ванили)


Для крема 

  • 150 мл сливок 
  • Sukrin+ по вкусу


Приготовление


Ванильный крем

  1. Молоко, Sukrin+ и ваниль вскипятите на медленном огне.
  2. Снимите кастрюлю с плиты, когда молочная смесь закипит.
  3. Взбейте вместе яичные желтки и кукурузный крахмал в отдельной миске, а затем добавьте в молочную смесь.
  4. Верните кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
  5. Смесь загустеет, когда достигнет точки кипения. Тогда она готова. Охладите в холодильнике.


Кексы 

  1. Слегка взбейте масло.
  2.  Добавляйте понемногу Sukrin+, затем по одному яйцу.
  3. Взбейте греческий йогурт и ванильный порошок.
  4. В другой миске смешайте мелко молотый миндаль, кокосовую муку и разрыхлитель.
  5. Смешайте все вместе. Добавьте мелко нарезанное яблоко и корицу.
  6. Разложите тесто по формочкам для кексов.
  7. Выпекайте в средней части духовки при 175 градусах 25 минут. Дайте остыть.


Сливки и Sukrin+ взбейте до кремообразного состояния. Сделайте отверстие в центре каждого кекса. Заполните это ванильным кремом (примерно столовая ложка в каждый кекс).