Vai jūs
zinājat, kā grilēt pareizi?
1. Kāpēc
jāgrilē piesardzīgi?
Grilējot veidojas kaitīgi savienojumi HCA (gaļā, zivīs)
un PCO (gaļā, zivīs, dārzeņos utml.).
Grilējot muskuļaudi (gaļa/zivis) tiek pakļauti ļoti augstai temperatūrai, kā arī tos ieskauj
dūmi un ēdienam viegli ātri piedeg, visi šie procesi ēdienā veido kaitīgas
koncerogēnas vielas- HCA un PCO, (aromātiskos ogļudenražus un heterocikliskus
amīnus), prātīgi grilējot to apjomu var mazinat.
2. Kā
mazinat kaitīgos savienojumus grilējot?
·
Cep uz karstām oglem nevis atklata liesmā.
·
Notīri grila restes.
·
Marinē gaļu pirms cepšanas.
Katrā draugu pasākumā ir viens cepējs un vismaz trīs
eksperti novērotāji, sadaliet pienākumus godīgi- nomazgāt restes, aizdedzināt
ogles, samarinēt gaļu un, visbeidzot, cept.
3. Vai
oglīte uz ēdiena ir veselīga?
Nē! “Oglīte”
vēderam un oglīte uz ēdiena NAV VIENS UN
TAS PATS. Melnais apdegums uz ēdiena ir veselībai kaitīgs un koncerogēns.
Ja grila dievi nebija ar Tevi un piedega un nav citu opciju, vismaz nogriez
piedegušo daļu.
4. Vai degšķidrums
ir kaitīgs?
Ja! Tapec
nelej to grilā brīdī, kad jau cepās ēdiens.
5. Kam
vērst uzmanību pērkot gaļu grilēšanai?
Gaļas treknumam. Grilēšanai
izvēlies liesāku gaļu (vista vai cūkgaļas/liellopa fileja). Jo gaļā būs
vairāk tauku, jo lielāka iespāja, ka tie pilēs iekšā grila ugunī, kas veicinās
kaitīgo vielu PCO rašanos un līdz ar to arī grilētaja ēdienā.
6. Ko
grilēt bez gaļas?
Veģetārajos produktos grilējot neveidosies kaitīgais savienojums HCA. Ja grilē tikai dārzeņus, neaizmirsti par olbaltumvielam bagatu mērcīti, piemēram grieķu jogurts ar dillem, un fetu vai humuss.
Lai pagatavots uz grila ēdiens būtu vēl veselīgāks, mūsu veikals piedāvā iegādāties kečupu bez pievienotā cukura!
